Nel 2015, alla rinomata Fiera Host di Milano, Ice n Roll ha vinto un importante premio per l'innovazione, nella categoria Smart Label. Questo riconoscimento celebra una rivoluzionaria visione nel fare gelato artigianale, che ha trasformato radicalmente e reso originale il processo creativo. Per svelare i segreti dietro la nascita di una nuova creazione Ice N Roll, abbiamo avuto il privilegio di intervistare Simone Agosta, rinomato chef nonché Responsabile della Techfood Academy.
Quali sono i passaggi fondamentali per creare un prodotto con Ice N Roll?
La magia inizia miscelando la polvere con latte o acqua, a seconda del tipo di gelato desiderato. Se miriamo alla cremosità, optiamo per il latte; l’acqua, invece, è scelta per i sorbetti.
Successivamente, il nucleo centrale viene arricchito con aromi personalizzati, come lo zafferano o il pesto, dando vita a un gelato liquido intriso di gusto. La base viene delicatamente versata sulla piastra di Ice N Roll, pronta per essere mantecata istantaneamente. Una volta stesa uniformemente, il gelato viene arrotolato con una spatola, assumendo così quella distintiva forma arricciata che lo rende unico.
Qual è il processo di ideazione di nuovi gusti con Ice N Roll?
In genere, le tradizionali gelaterie valutano i gusti principalmente in base alla loro potenziale redditività, il che significa che i gusti più insoliti sono spesso trascurati per la loro limitata domanda di mercato. Tuttavia, Ice N Roll sfida questo approccio consentendo una totale libertà nell'ideazione di nuove aromatizzazioni, poiché la produzione avviene al momento della vendita e le dosi sono più modeste. Questo approccio elimina il rischio di spreco e permette di esplorare l'intero spettro della creatività senza restrizioni. Grazie al distacco dai tradizionali canali e alla tecnica innovativa di produzione di Ice N Roll, è possibile sperimentare una vasta gamma di gusti senza vincoli.
Qual è uno dei gusti più creativi di Ice N Roll?
Per me, la vera creatività di Ice N Roll non risiede tanto nel gusto in sé, ma nel processo attraverso cui il gelato è realizzato. Molte gelaterie offrono già gusti originali, come il gelato al Lambrusco o alla zucca. Ciò che rende Ice N Roll davvero innovativo non è tanto legato a un gusto specifico, ma al sistema di produzione e alla vasta gamma di possibilità che offre.
Qual è uno dei modi più originali per servire il gelato con Ice N Roll?
Data la natura istantanea della produzione, Ice N Roll trasforma completamente i classici abbinamenti culinari. Uno degli approcci più originali per servire il gelato con Ice N Roll è ribaltare le convenzioni tipiche, rendendo gli accostamenti unici e innovativi. La consistenza e la temperatura diventano le carte vincenti per accontentare i palati dei clienti, sfidando le regole tradizionali. Ad esempio, un classico come il prosciutto e melone potrebbe essere reinventato per un fresco aperitivo, abbinando il gelato Ice N Roll al melone con fette di prosciutto avvolte attorno a croccanti grissini.
Che cosa rende speciale Ice N Roll?
Ice n Roll è un prodotto Techfood. L'azienda ha sempre seguito due approcci distinti, entrambe miranti a portare innovazione nel settore della ristorazione e alimentare. Da una parte, c'è stata l'ideazione di prodotti nuovi e distintivi, come il Choko Kebab; dall'altra, una rivisitazione dei processi produttivi di alimenti già consolidati sul mercato. Ice N Roll rappresenta una nuova frontiera nel mondo del gelato artigianale: le porzioni sono ridotte, i gusti sono originali e la preparazione avviene istantaneamente di fronte al cliente. Questo processo produttivo innovativo incarna una nuova concezione del gelato artigianale.
Per ulteriori dettagli su Ice N Roll, vi invitiamo a visitare la pagina dedicata del prodotto. Vi ricordiamo che Techfood sarà presente al Sigep di Rimini, uno degli eventi più prestigiosi a livello mondiale nel settore della gelateria artigianale, del dolciario artigianale e del caffè. Vi aspettiamo numerosi a Rimini Fiera, dove avrete l'opportunità di conoscere e provare Ice N Roll di persona.