L'Oktoberfest rappresenta un'opportunità speciale per i pub e le birrerie di creare un menù a tema in onore del famoso festival bavarese. Durante le ultime due settimane di settembre e la prima di ottobre, si celebra la Oktoberfest, uno degli eventi più rinomati al mondo, durante il quale vengono consumati ogni anno circa 7 milioni di boccali di birra. Ma non è solo la birra ad essere protagonista: anche la cucina bavarese ha un ruolo importante in questa festa. Scopriamo insieme i cinque piatti da includere assolutamente nel menù Oktoberfest del tuo locale.
Menù Oktoberfest: bretzel per iniziare
Il celebre pane dalla caratteristica forma non può assolutamente mancare nel menu Oktoberfest di una birreria. Può essere servito come antipasto in abbinamento a salumi tipici come speck, pancetta, prosciutto crudo e formaggi. Oppure può essere proposto come piatto unico, accompagnato da wurstel, senape e crauti. I bretzel originali vengono tradizionalmente immersi nella soda caustica prima di essere cotti in forno, ottenendo così la loro inconfondibile doratura. Tuttavia, per chi preferisce opzioni meno rischiose, è possibile sostituire la soda caustica con una soluzione di acqua bollente, bicarbonato e sale.
Brotsuppe per i vegetariani
Per offrire ai vegetariani un'opzione gustosa nel menu Oktoberfest, la brotsuppe, o zuppa di pane, rappresenta una scelta ideale. Questo piatto tipico della tradizione contadina tedesca è preparato principalmente con pane raffermo, accompagnato da patate e verdure. Per aromatizzare la zuppa, vengono utilizzate erbe e spezie, tra cui pepe, noce moscata ed erba cipollina tritata. Si tratta di un piatto caldo da servire insieme a una porzione di formaggio stagionato a scaglie
Crauti e wurstel per gli amanti del classico
I crauti rappresentano un vero e proprio classico che non può mai mancare nel menu Oktoberfest. Questo piatto è preparato con foglie di cavolo cappuccio tagliate a strisce sottili e lasciate fermentare con sale, pepe e aromi. La preparazione dei crauti originali richiede circa un mese, il tempo necessario per il processo di fermentazione della verza. Tuttavia, esistono anche ricette più veloci ma altrettanto gustose. Si può ottenere un ottimo risultato cuocendo il cavolo cappuccio tagliato a listarelle in brodo bollente per circa 30 minuti, insieme a sale, pepe e bacche di ginepro. È una soluzione più rapida, che però non trascura la qualità del sapore.
Stinco per gli audaci
Nel menu Oktoberfest di una birreria, non può mancare lo stinco di maiale, servito tradizionalmente con patate al forno. Per rendere il processo di cottura ancora più efficiente, si può contare sull'aiuto del Combi Wave, il forno rivoluzionario che riduce i tempi di cottura mantenendo intatta la qualità del piatto. In soli 2 minuti e 50 secondi, lo stinco cuoce alla perfezione, e per mantenerlo tenero, è consigliabile inumidirlo con della birra. Il piatto viene servito con patate arrosto e rametti di rosmarino per un sapore più intenso e deciso.
Strudel per concludere
L’Apfelstrudel è una ricetta dalle origini antichissime, attribuita comunemente all'Austria anche se si ritiene possa risalire addirittura agli Assiri. Le varianti dello strudel sono molteplici, ma gli ingredienti tipici includono uvetta, mele, zucchero, cannella e noci o pinoli. Spesso accompagnato da panna o gelato, per un tocco originale proponiamo l'accostamento con Ice N Roll. Lo strudel può essere servito con Ice N Roll alla frutta secca oppure alla grappa, per un sapore più nordico.
Dall’antipasto al dolce, passando per le ricette classiche e le varianti vegetariane, l'Oktoberfest nel tuo locale può essere celebrata in molteplici modi. Raccontaci come festeggerai l'Oktoberfest nei commenti.
