Mantenere un ambiente pulito è essenziale per il successo di un locale Horeca. Con una buona organizzazione, l'uso di prodotti e attrezzature giuste e un approccio sostenibile, puoi garantire un'esperienza piacevole ai tuoi clienti e rispettare le normative igieniche. Ecco l'ABC delle pulizie per aiutarti a ottimizzare la gestione quotidiana e straordinaria del tuo locale.
A: assicurati di pianificare e dividere i compiti
Una pianificazione efficace è alla base di un locale sempre pulito. Suddividere le operazioni di pulizia in compiti giornalieri, settimanali e mensili permette di mantenere ordine e igiene. Le attività giornaliere includono la pulizia delle superfici di lavoro, dei pavimenti e l'igienizzazione dei bagni. Le pulizie settimanali possono riguardare interventi più approfonditi come la pulizia di frigoriferi e attrezzature, mentre le attività mensili possono includere la verifica dei condotti di ventilazione e la pulizia dei punti più difficili da raggiungere.
Assegnare i compiti al personale aiuta a garantire un flusso di lavoro equilibrato e a evitare sovraccarichi. Una tabella di marcia dettagliata con turni e responsabilità è uno strumento utile per assicurarsi che ogni operazione venga completata in tempo.
B: bisogna usare prodotti e attrezzature efficaci
La scelta dei giusti prodotti e attrezzature è fondamentale per mantenere il tuo locale impeccabile. Utilizzare detergenti professionali garantisce una sanificazione approfondita e conforme agli standard igienici. L'investimento in attrezzature moderne, come vaporizzatori e lavapavimenti automatici, può aiutare a velocizzare le operazioni di pulizia senza compromettere la qualità.
Se possibile, opta per soluzioni eco-friendly per ridurre l'impatto ambientale. Detergenti naturali a base di acido citrico o bicarbonato possono essere efficaci e sostenibili.
C: controlla regolarmente e verifica la sicurezza
La sicurezza durante le operazioni di pulizia è essenziale. Assicurati che lo staff utilizzi dispositivi di protezione individuale (DPI), come guanti e mascherine, soprattutto quando si maneggiano prodotti chimici. Formare il personale su come utilizzare in modo sicuro e corretto i detergenti e le attrezzature riduce il rischio di incidenti.
Un controllo periodico è necessario per mantenere alti standard di pulizia. Una checklist giornaliera o settimanale aiuta a verificare che le attività siano state completate e a individuare eventuali aree trascurate. Un registro delle pulizie, con dettagli su chi ha svolto quali compiti e quando, può migliorare l'organizzazione e la responsabilità.
D: dedizione ai dettagli
Per un locale davvero pulito, la differenza la fanno i dettagli. Oltre alle superfici principali, è importante pulire regolarmente anche i punti meno visibili ma spesso trascurati, come battiscopa, maniglie delle porte e angoli nascosti. Assicurati che lo staff dedichi del tempo anche a questi dettagli per mantenere un ambiente impeccabile.
Un'attenzione particolare ai dettagli non solo migliora la percezione del locale, ma contribuisce anche a prolungare la vita delle attrezzature e degli arredi.
E: educare il personale
La formazione del personale è un investimento fondamentale per mantenere elevati standard di pulizia. Fornire corsi e sessioni di aggiornamento su tecniche di pulizia, uso corretto delle attrezzature e sicurezza garantisce che tutto lo staff sappia come lavorare in modo efficiente e sicuro.
Inoltre, incoraggiare una mentalità proattiva sulla pulizia, dove ogni membro dello staff si sente responsabile del mantenimento della pulizia durante i propri turni, può fare una grande differenza.
T: il tocco speciale di Techfood
Techfood è sempre al passo con l'innovazione per aiutare i professionisti del settore Horeca. Un consiglio speciale è quello di integrare nuove tecnologie e soluzioni pratiche per ottimizzare la pulizia e l'efficienza degli spazi.
Ad esempio, l'uso di macchinari compatti come Combi Wave, Steamì e la linea piastre di Techfood permette di gestire in modo efficiente le preparazioni, ottimizzando gli spazi e senza la necessità di installare una canna fumaria. Queste soluzioni riducono il disordine e facilitano le operazioni di pulizia, contribuendo a un ambiente di lavoro più ordinato e sicuro.
Extra: cura delle attrezzature e sostenibilità
Le attrezzature da cucina, come forni, piastre e macchine da caffè, devono essere pulite regolarmente per garantire prestazioni ottimali e longevità. Una pulizia accurata a fine giornata, ad esempio con acqua calda e aceto, aiuta a prevenire l'accumulo di grasso e calcare.
Integrare pratiche sostenibili, come l'uso di detergenti ecologici e la riduzione dei rifiuti, contribuisce non solo a proteggere l'ambiente, ma può anche portare a un risparmio economico a lungo termine.