La Space Bun® Fight 2025, una delle competizioni più seguite del Sigep, ha visto sfidarsi quattro chef in una gara all’insegna della creatività. A conquistare il titolo di Social Ambassador è stata Roberta Nosenzo, chef del ristorante L’Ancora di Torino, che con la sua Brioche del Capitano ha incantato la giuria.
L’abbiamo intervistata per scoprire qualcosa in più su di lei, sulla sua esperienza nella competizione e su come porterà lo Space Bun® nella sua cucina.
Una passione che nasce dal mare
Roberta Nosenzo ha sempre avuto un legame speciale con il mondo della cucina, nato dalla tradizione di famiglia e dalla sua passione per il mare.
"La mia passione per la cucina è nata fin da giovane, ispirata dalla tradizione culinaria della mia famiglia e dalla mia curiosità per i sapori del mare. Ho sempre amato sperimentare nuovi piatti e combinazioni, cercando di portare innovazione pur rispettando la tradizione."
Insieme a suo fratello Daniele Nosenzo, ha fondato L’Ancora, ristorante situato nel cuore di Borgo Nuovo a Torino, in Via della Rocca. Un locale in cui la cucina di mare incontra la creatività, offrendo piatti che valorizzano il pescato fresco e le materie prime d’eccellenza.
"Il nostro obiettivo è offrire ai clienti un’esperienza culinaria unica, focalizzata sul pescato d'eccellenza e sulla creatività in cucina.”
Space Bun® Fight: una sfida tra innovazione e tradizione
Partecipare alla Space Bun® Fight è stata per Roberta un'opportunità di crescita e confronto. Il format della competizione prevedeva una selezione online, seguita dalla sfida finale in diretta al Sigep 2025.
"La Space Bun® Fight rappresentava un'opportunità per mettermi alla prova e confrontarmi con altri professionisti del settore. Ero entusiasta all’idea di sperimentare con il concetto di Space Bun e di portare la mia interpretazione personale. La vittoria è stata una piacevole sorpresa e un grande onore."
Uno dei momenti più emozionanti della competizione è stato quello della presentazione alla giuria.
"Partecipare alla finale al Sigep è stata un'esperienza intensa ed emozionante. Il momento più memorabile è stato sicuramente quando ho presentato la mia creazione alla giuria, condividendo la mia visione e passione per la cucina. Sentire l’apprezzamento dei giudici è stato gratificante e ha ripagato tutto l’impegno profuso.”
Brioche del Capitano: il panino vincente
La ricetta vincente di Roberta si chiama Brioche del Capitano, un omaggio alla tradizione marinaresca con un tocco gourmet. Il suo Space Bun si distingue per la combinazione di ingredienti selezionati con cura:
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Pan Pizza – una base morbida e saporita che accoglie con eleganza il ripieno
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Alalunga – un tonno bianco pregiato, scelto per il suo gusto delicato e la sua texture perfetta
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Bernese – una salsa intensa e avvolgente, che dona profondità al piatto
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Patata viola – un tocco di colore e dolcezza che bilancia i sapori
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Pak-choi – un elemento vegetale che aggiunge croccantezza e freschezza
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Maionese – un legante che armonizza tutti gli ingredienti in un solo boccone
"Volevo portare il mare in un boccone, esaltando i sapori senza sovrastarli. Ho scelto ingredienti freschi e di qualità, come il tonno bianco alalunga, per creare un equilibrio tra sapori delicati e decisi, offrendo un’esperienza gustativa unica.”
Space Bun® nel menù de L’Ancora
Come Social Ambassador 2025, Roberta Nosenzo porterà il format dello Space Bun® nel suo ristorante, sperimentando nuove versioni gourmet.
"Intendo introdurre lo Space Bun nel menù del Ristorante L’Ancora, proponendo diverse varianti che esaltino i sapori del mare. Sarà un modo per offrire ai nostri clienti qualcosa di nuovo e creativo, mantenendo sempre alta la qualità delle nostre proposte."
E per chi non ha mai provato uno Space Bun®, Roberta ha una semplice ma efficace motivazione:
"Lo Space Bun è un’esperienza culinaria innovativa che unisce tradizione e modernità. È un modo nuovo di gustare ingredienti freschi e saporiti, racchiusi in un formato pratico e sorprendente."
Il futuro della ristorazione secondo Roberta
Oltre a portare lo Space Bun® nel suo menù, la chef torinese osserva con attenzione le tendenze in evoluzione nel mondo della ristorazione.
"Il settore della ristorazione è in continua evoluzione. Le tendenze attuali includono una maggiore attenzione alla sostenibilità, l’uso di ingredienti locali e stagionali, e l’adozione di tecnologie innovative per migliorare l’esperienza del cliente. Credo che sia importante rimanere aggiornati e adattarsi a questi cambiamenti per soddisfare le aspettative dei clienti moderni.”
Uno Space Bun per Julia Child
Se potesse preparare uno Space Bun per chiunque, Roberta non ha dubbi sulla sua scelta.
"Mi piacerebbe prepararlo per Julia Child. È stata una pioniera della divulgazione gastronomica e ha saputo raccontare la cucina con passione e autenticità.
Le proporrei una versione che unisce la cucina francese e italiana, con foie gras e tartufo, per rendere omaggio alla sua capacità di unire tradizioni diverse e alla sua curiosità inesauribile per il cibo."
Lo Space Bun®: il futuro dello street food
Con la sua vittoria alla Space Bun® Fight 2025, Roberta Nosenzo si conferma una delle chef più innovative del panorama italiano. La sua Brioche del Capitano dimostra come lo Space Bun possa diventare un punto di riferimento per una cucina moderna, accessibile e gourmet.
Se ancora non lo avete provato, è il momento di lasciarsi conquistare. E se passate da Torino, L’Ancora è il posto giusto per scoprire il futuro dello street food di qualità.