Fidelizzare il cliente è un impegno che richiede costanza e lungimiranza. Chi gestisce un bar o un ristorante comprende perfettamente quanto sia complesso mantenere sempre soddisfatto il cliente e come le richieste e le pressioni possano influenzare il rapporto tra il personale e la clientela. Essere in grado di fidelizzare il cliente non si limita a offrire un ottimo servizio da parte dei baristi o dei camerieri, ma implica anche la capacità di essere una figura in grado di interagire in modo appropriato con il pubblico. Esistono diverse strategie che vanno oltre la semplice interazione individuale tra il gestore del locale e la clientela. Scopriamole insieme.
Fidelizzare il cliente: farlo sentire a casa
Nel mondo della ristorazione, la frase "Casa è dove la ristorazione riesce bene" potrebbe benissimo essere incorniciata e appesa su ogni parete di ogni locale gastronomico. Che si tratti di un bar o di un ristorante, è fondamentale far sentire il cliente a proprio agio affinché desideri tornare. Fidelizzare il cliente significa accoglierlo in un ambiente caloroso e accogliente. Un'idea da considerare è quella di personalizzare l'esperienza culinaria per i clienti più fedeli, offrendo loro la possibilità di scegliere piatti al di fuori del menù principale senza però creare complicazioni in cucina. Il segreto sta nel suggerire alcune opzioni speciali già al cliente, permettendogli di sentire che il servizio è stato pensato appositamente per lui, e al contempo mantenendo un certo grado di controllo sulle scelte proposte.
È importante non trascurare la personalizzazione dell'esperienza anche per determinati segmenti di clientela. Prendiamo ad esempio i genitori che portano i propri figli a pranzare o cenare nel vostro locale. Gestire la clientela più giovane può essere una sfida, ma per conquistare la fedeltà delle famiglie, vi consigliamo di sviluppare idee su misura per questo target specifico. Potete trovare spunti interessanti nel nostro articolo dedicato alla gestione dei clienti più piccoli.
Tempistiche e qualità
Nel contesto della ristorazione, la percezione del tempo è molto diversa rispetto ad altri ambienti, poiché il tempo di attesa sembra dilatarsi. È essenziale pianificare un flusso di lavoro efficiente tra sala e cucina al fine di ridurre al minimo i ritardi e le attese prolungate. In caso di eventuali ritardi nel servizio, è consigliabile comunicarli tempestivamente ai clienti: maggiore è l'incertezza sulla durata dell'attesa, più negativa diventa la percezione del tempo, con il rischio di perdere clienti. Fidelizzare la clientela rispettando i tempi non significa trascurare la qualità del servizio, anzi, la combinazione di velocità e qualità è fondamentale per accrescere la fiducia del pubblico nel locale. A vantaggio del vostro business, vi presentiamo Combi Wave, il forno multifunzione di Techfood, progettato per cuocere qualsiasi tipo di alimento in meno di tre minuti senza comprometterne la qualità.
Social Customer Care
I social media sono un aspetto cruciale da non sottovalutare per migliorare il customer care e potenziare la fidelizzazione della clientela. La reputazione online di un bar o ristorante ha acquisito un ruolo fondamentale nella decisione del pubblico. Pertanto, vi consigliamo vivamente di prestare attenzione alle recensioni online, in particolare a quelle negative, evitando di reagire in modo accusatorio e invitando piuttosto gli utenti a dare al vostro locale un'altra possibilità. Il customer care mirato alla fidelizzazione del cliente implica anche riconoscere e apprezzare i clienti attraverso i social media, dimostrando loro quanto siano importanti per il vostro business. Cercate di interagire con loro come se fossero di fronte al bancone, coinvolgendoli e creando un legame di fiducia reciproca tra la gestione del locale e la clientela. Per quanto riguarda cosa condividere su piattaforme come Facebook, vi consigliamo di consultare il nostro articolo sulla gestione dei social media per bar e ristoranti. Fidelizzare i clienti attraverso il customer care è un compito più impegnativo rispetto alla semplice offerta di promozioni e programmi fedeltà. Si tratta di stabilire un rapporto autentico e sincero tra la gestione e il pubblico, e per farlo, dobbiamo sempre metterci nei panni dei clienti. Qual è la vostra strategia vincente per fidelizzare la clientela? Condividetela con noi nei commenti.
